关于粽子、冷冻饮品食品生产经营注意事项

一、粽子生产经营注意事项。

1.严格履行进货查验制度。

粽子生产经营者务必严格遵守进货查验制度，绝对禁止采购使用染色粽叶、未达食品安全标准的食品原料、食品添加剂及食品相关产品，以免引发食品安全风险隐患，确保原材料的质量安全。

2.加强生产流程管控。

粽子生产经营者需严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，对粽叶清洗、馅料制作、包裹成型、杀菌处理、异物识别、成品包装等关键生产环节进行严格管控，确保各环节操作规范，严防原辅料混入异物、微生物超标等风险隐患，保障产品质量安全稳定。

3.产品标识合规化管理。

粽子生产经营者应严把标签标识审核关，严禁擅自篡改生产日期、保质期，杜绝虚假宣传、虚标营养成分等违规行为，确保产品标识真实、准确、合规，为消费者提供正确的食用信息和产品信息。

4.规范贮运过程。

粽子生产经营者必须严格按照产品标签标示的贮存条件进行贮存、运输和销售，防止因贮运条件不当影响粽子质量安全，保证产品在流通过程中的品质不受损，确保消费者购买到的产品符合质量要求。

二、冷冻饮品生产经营注意事项。

1.防止微生物超标。

在冷冻饮品生产经营过程中，运输、贮存、销售等环节要严格保持冷链，不得脱冷，且不得与非即食类食品混放，以免造成大肠菌群、菌落总数等微生物超标，防止单核细胞增生李斯特氏菌等致病性微生物污染，确保产品微生物指标符合食品安全标准。

2.规范食品添加剂使用。

冷冻饮品生产企业在生产过程中，要规范食品添加剂的称量操作，确保物料混合均匀，避免因操作不当导致食品添加剂超限量使用。市场监管部门将持续严查超限量使用甜味剂、着色剂等食品添加剂的问题，企业应严格遵守食品安全国家标准，合法合规使用食品添加剂。

3.标签标识规范管理。

冷冻饮品生产企业要加强对标签的把关审核工作，确保标签标识真实、准确、规范，避免出现营养成分特别是蛋白质含量不达标等易引发投诉举报的问题，为消费者提供清晰、准确的产品信息，维护消费者知情权和企业信誉。

                                               宣城经开区市场监督管理局

                                                     2025年5月29日